Aká špeciálna ingrediencia robí casu marzu takým bizarným? Maggots! To je správne. Tento syr je zámerne úplne zamorený špeciálnym druhom hmyzu nazývaným „syrový červ“. Po odstránení kôry sú syrové muchy pozvané do remeselnej miestnosti.
Na čo sa casu marzu používa?
Tento krémový roztierateľný syr, ktorého predaj zakázala Európska únia, si najlepšie vychutnáte natretý na sardínskom chlebe (pane carasau) spolu s pohárom plného červeného vína. Casu marzu – známe svojou textúrou a jemne korenistou chuťou – je údajne afrodiziakum.
Je bezpečné jesť casu marzu?
„Casu marzu“v preklade znamená červivý syr alebo zhnitý syr. … Hovorí sa, že syr je bezpečný na konzumáciu, pokiaľ červy ešte žijú. Je tiež možné zjesť červy omylom, pretože sa často vyskytujú v blízkosti jedla, hoci zvyčajne sa nachádzajú v blízkosti kontaminovaného jedla, ktorému by ste sa mali vyhnúť.
Prečo sú v casu marzu červy?
Citujem CNN, piatok 2. apríla 2021, syrové mušky alebo Piophila casei pomáhajú rozkladať ovčie mlieko, základnú zložku casu marzu. Keď sa z týchto vajíčok v pohybe vyliahnu červy, rozložia bielkovinu na smotanu. … Sardínčania ich a ich červy jedia po stáročia.
Ako chutí casu marzu?
Syr sa nechá asi dva až tri mesiace v tmavej chatrči, aby mohli mušie vajíčkavyliahnu sa larvy. Keď larvy požierajú hnijúci syr, prechádza cez ich telo a výlučky dodávajú syru výraznú chuť a textúru. O robustnej príchuti Casu Marzu sa hovorí, že chutí podobne ako zrelá gorgonzola.
