Podľa pravidiel DOCG Barolo musí dozrieť minimálne 38 mesiacov a Barolo Riserva minimálne 62 mesiacov. Je to preto, že hrozno Nebbiolo má veľmi vysoký obsah trieslovín. Na zmäkčenie a zjemnenie trieslovín je potrebný dlhý proces starnutia a dá Barolo viac času na rozvinutie jemných aróm.
Ako dlho môžete starnúť Nebbiolo?
Odrody ako Gamay, Dolcetto a Zweigelt majú pivničný potenciál 1–3 roky; Merlot, Barbera, Zinfandel a väčšina Pinot Noir môžu byť uskladnené v pivnici 3–5 rokov; Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, vína na báze Sangiovese a väčšina vín Cabernet Franc vykazujú pivničný potenciál 5–10 rokov; a Nebbiolo, Tannat, …
Môžem teraz piť Barolo 2016?
Rok 2010 aj 2016 sú vynikajúce ročníky Barolo, ale rok 2016 je vo všeobecnosti pravdepodobne o niečo lepší. „Tieto vína sú naozaj otvorené a krásne,“priznal Bruna Giacosa z Bruna Giacosa, jedného z dlhoročných veľkých vinárstiev v regióne. “Už ich môžete vypiť.
Ako dlho Barolo vydrží po otvorení?
Na rozdiel od vín, ako je Beaujolais, odvážnejšie červené vína ako Cabernet Franc, Merlot a Super Tuscans sa ľahko pivničia 10-20 rokov. Niektoré vysokokvalitné fľaše Cabernet Sauvignon, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo a červené Bordeaux môžu dobre starnúť aj viac ako 20 rokov.
Ako piješ staré Barolo?
S pribúdajúcimi rokmi som dospel k názoru, že dobre pivničná fľaša starej, tradičnevyrobené Barolo by pred pitím malo dýchať aspoň hodinu alebo dve. To platí najmä pre Barolos vo veku 30, 40 a 50 rokov.
