Vyberte si najlepšie guľové artičoky Choďte po exemplároch s pevne zabalenými, sviežimi zelenými alebo fialovými listami s miernym kvetom. Čerstvé by mali byť na svoju veľkosť ťažké a listy by mali „vŕzgať“, keď púčik jemne stlačíte.
Ako jete guľaté artičoky?
Ak chcete jesť, odtrhnite vonkajšie listy, namočte ich do vybranej omáčky a zubami zoškrabte jemnú časť. Prepracujte sa až k drobným, papierovým lístkom blízko základne, pričom ich zahoďte. Lyžicou odstráňte chlpatú časť tlmivky a potom ju vložte do lahodného srdca.
Akú časť artičoku jeme?
Artičok je v skutočnosti púčik bodliaka – kvet. Listy (nazývané „listy“) pokrývajú neostré centrum nazývané „dusič“, ktoré sedí na vrchole mäsitého jadra nazývaného „srdce“. Srdce je úplne jedlé (a úžasne chutné).
Ako chutia artičoky?
Pri konzumácii surové si artičoky zachovajú oveľa pevnejšiu štruktúru a horkú chuť. Varenie zmäkčuje textúru a vytvára chuť mixéra, ktorá je podobná vareným zemiakom. Pokiaľ ide o to, či máte radi artičoky alebo nie – majú podobnú chuť ako špargľa a ružičkový kel s jemnou orieškovou príchuťou.
Čo robí artičoka?
Okrem poskytovania potravy sú artičoky v záhrade atraktívnymi rastlinami. Vznikli v Stredomoríregiónoch a Strednej Ázii tak porastie v mnohých častiach Austrálie. Pretože sú extrémne odolné a trváce, sú užitočným doplnkom do záhrad, kde chcete minimálne chemické vstupy.
