Samokysnúca múka je typ múky, do ktorej je už pridaná soľ a chemické kysnutie, prášok do pečiva. Samokysnúca múka môže byť použitá na prípravu typu chleba nazývaného „rýchly chlieb“, ale nemôže byť použitá ako náhrada droždia v tradičnom kváskovom chlebe.
Čo sa stane, ak do chleba použijete samokypriaci múku?
Ak by ste použili samokysnúcu múku aj droždie, váš chlieb by pravdepodobne príliš nakysol, čo môže spôsobiť prasknutie vrchnej časti a dokonca prepadnutie. … Keďže samokysnúca múka už soľ obsahuje a jej použitie v recepte, ktorý vyžaduje dodatočnú soľ, ako je napríklad tá napísaná pre droždie, spôsobí, že váš chlieb bude príliš slaný.
Čo sa stane, ak do samokysnúcej múky pridáte droždie?
Pri použití samokysnúcej múky chlieb kysne oveľa rýchlejšie. Preto, ak do nej pridáte aj droždie, budete musieť počkať, kým zareaguje. V dôsledku toho bude váš chlieb príliš kysnutý a s najväčšou pravdepodobnosťou sa počas pečenia zrúti. Avšak úplným vynechaním droždia stratíte tú lahodnú chlebovú chuť.
Môžem použiť samokysnúcu múku namiesto chlebovej múky?
V prípade potreby môžete nahradiť chlebovú múku samokysnúcu múku. … Do múky budete musieť pridať sódu bikarbónu a soľ, aby vám cesto pri varení nakyslo. Opak neplatí. Nahradiť chlebovú múku samokysnúcou múkou zvyčajne nie je dobrý nápad.
Čo sa stane, ak použijete samovznášaniemúka namiesto viacúčelovej?
V niektorých prípadoch je to pravda a samokysnúca múka je vhodnou alternatívou k bežnej múke, ale nie vždy to tak je. Pretože samokysnúca múka obsahuje pridané kypriace látky, nesprávne použitie môže spôsobiť stratu textúry a chuti vášho pečiva.
