Karotenoidy sú triedou viac ako 750 prirodzene sa vyskytujúcich pigmentov syntetizovaných rastlinami, riasami a fotosyntetickými baktériami (1). Tieto bohato sfarbené molekuly sú zdrojom žltej, oranžovej a červenej farby mnohých rastlín. Ovocie a zelenina poskytujú väčšinu zo 40 až 50 karotenoidov nachádzajúcich sa v ľudskej strave.
Aké sú rastlinné zdroje karotenoidov?
Potraviny bohaté na karotenoidy zahŕňajú:
- yams.
- kel.
- špenát.
- vodný melón.
- cantaloupe.
- papriky.
- paradajky.
- mrkva.
Aký je biologický zdroj karotenoidov?
Väčšina karotenoidov sú uhľovodíky obsahujúce 40 atómov uhlíka a dva koncové kruhy [1]. Všetky fotosyntetické organizmy (vrátane rastlín, rias a siníc) a niektoré nefotosyntetické baktérie a huby syntetizujú karotenoidy.
Kde sú karotenoidy v rastlinách?
Chloroplasty definujú rastliny a sú fotosyntetickými plastidmi v zelených tkanivách. Hojné karotenoidy sú lokalizované v chloroplastových tylakoidných membránach na fotosyntézu a fotoprotekciu.
Nachádzajú sa karotenoidy v rastlinných alebo živočíšnych potravinách?
Karotenoidy sú dôležité antioxidačné zlúčeniny prítomné v mnohých potravinách rastlinného, živočíšneho a morského pôvodu.
