Test hotovosti. Ideálna teplota správne údenej hrude je 195°F, ale majte na pamäti, že vnútorná teplota hrude sa môže zvýšiť o 10 stupňov aj po vybratí z grilu.
Je hruď hotová na 180?
Hrudník je hotový, keď vnútorná teplota dosiahne 180 stupňov až 185 stupňov F alebo keď sa vidlička ľahko zasunie dovnútra a von z mäsa. Odstráňte a nechajte hruď odpočívať asi 10 minút.
Pri akej teplote si dám dole hruď?
Pri 160-170 stupňoch vytiahnite, dvakrát pevne zabaľte do fólie, vložte späť do údiarne a vložte sondu do najhrubšej časti mäsa. Zvýšte teplotu fajčiara na 300 stupňov. Keď vnútorná teplota mäsa dosiahne mierne nad 200 stupňov, vyberte hruď, rozbaľte a nechajte hodinu odpočívať.
Je 225 dobrá teplota pre hruď?
Fajčenie hrude pri 225 stupňoch by malo priniesť vynikajúce výsledky. Pokiaľ teplota údiarne zostane stabilná a nezanedbáte obdobie odpočinku, dostanete mäso, ktoré je dokonale jemné a neuveriteľne šťavnaté.
Je lepšie fajčiť hruď pri 225 alebo 250?
Podľa niektorých pitmasterov by ste sa pri príprave údenej hrude mali vždy snažiť o teplotu fajčiara 250 stupňov. Pri tejto teplote sa mäso upečie rýchlejšie ako pri 225 stupňoch, ale stále bude mať čas potrebný na dosiahnutie peknéhojemná textúra.
