Áno, všetky jogurty sa pri varení zrážajú. Ale nenechajte sa tým zastaviť, aby ste ho pridali do karí. …Najlepší spôsob je pridať jogurt na poslednú chvíľu a nechať ho prehriať, ale neprijať k varu. V sekunde, keď začne vrieť, bude zrnitý a čoskoro sa úplne rozdelí.
Môžete pridať jogurt do kari počas varenia?
Znížte teplo kari na mierny var, potom jemne vmiešajte temperovaný jogurt späť do kari a varte na veľmi miernom ohni niekoľko minút a nie viac - pokiaľ to nevyzerá, že karí nie je ide sa rozdeliť. … Temperujte ako je uvedené vyššie – pridanie horúcej tekutiny do múčneho jogurtu.
Ako opravíte rozdelené kari?
Použite čajovú lyžičku alebo dve akejkoľvek tekutiny, ktorú ste použili ako základ (ako je voda, víno alebo ocot) a intenzívne šľahajte. Omáčka by mala za pár sekúnd stuhnúť a kvapôčky tuku sa suspendujú späť do emulzie.
Prečo sa moje kari štiepi?
Oddelenie, ktoré dostávate, je spôsobené neadekvátnym zmiešaním kokosovej sušiny a kari pasty. Stane sa to, ak pridáte kokosovú smotanu v nesprávny čas (alebo nesprávnym spôsobom) a potom ju uvaríte nesprávne.
Ako opravíte rozdelené kokosové mlieko v kari?
Nízka teplota a pravidelné miešanie pomáha predchádzať zrazenému kari. Pri vysokých teplotách sa oleje a proteíny oddeľujú od tekutiny a začínajú sa zhlukovať. Takže namiesto varenia kokosumlieko, pomaly priveďte do mierneho varu. Miešanie počas varenia tiež zastaví viazanie tukov a bielkovín.
