Baktérie rastú najrýchlejšie v rozmedzí teplôt medzi 40 °F a 140 °F, pričom ich počet sa zdvojnásobí už za 20 minút. Tento rozsah teplôt sa často nazýva „nebezpečná zóna“. Ak sa chcete dozvedieť viac o „nebezpečnej zóne“, navštívte informačný list o bezpečnosti potravín a inšpekčnej službe s názvom Nebezpečná zóna.
Rastú baktérie rýchlo pri nízkych teplotách?
Patogénne baktérie môžu rýchlo rásť v "zóne nebezpečenstva", v teplotnom rozsahu medzi 40 °F a 140 °F. Pretože vo všeobecnosti neovplyvňujú chuť, vôňu alebo vzhľad potraviny, nemožno povedať, že je prítomný patogén. Pokazené baktérie môžu rásť pri nízkych teplotách, napríklad v chladničke.
Pri akej teplote rastú baktérie najrýchlejšie?
Kontrola teploty
Tieto baktérie môžu rásť pri teplotách medzi 5°C a 60°C, čo je známe ako teplotná nebezpečná zóna. Najrýchlejšie tempo rastu je pri okolo 37°C, čo je teplota ľudského tela.
Čo sa stane s baktériami pri nízkych teplotách?
Pri nižších teplotách molekuly sa pohybujú pomalšie, enzýmy nemôžu sprostredkovať chemické reakcie a nakoniec viskozita vnútrajška bunky zastaví všetku aktivitu. So zvyšujúcou sa teplotou sa molekuly pohybujú rýchlejšie, enzýmy zrýchľujú metabolizmus a bunky sa rýchlo zväčšujú.
Rastú baktérierýchlejšie, keď je teplo?
Baktérie, jednobunkové eukaryoty a iné mikróby, môžu žiť a rozmnožovať sa len v rámci určitého rozsahu podmienok prostredia. … Ako sa teplota zvyšuje, molekuly sa pohybujú rýchlejšie, enzýmy zrýchľujú metabolizmus a bunky sa rýchlo zväčšujú.
