Citlivosť vegetatívnych buniek na teplo robí z tepelného spracovania veľmi užitočný proces na zbavenie kyslých potravín týchto patogénov a iných mikroorganizmov, ktoré by mohli spôsobiť ochorenie alebo skazu. Väčšina kvasiniek a plesní je citlivá na teplo a ničí sa tepelným spracovaním pri teplotách 60-71°C.
Môže teplo zabíjať plesne?
Vysoké alebo nízke teploty môžu zabiť plesne spóry. Existuje niekoľko spôsobov odstraňovania plesní, z ktorých mnohé si vyžadujú použitie agresívnych chemikálií. Zmena teploty je ďalším spôsobom čistenia plesní. Extrémne teplo alebo extrémny chlad môžu zabiť väčšinu spór plesní.
Zhoršuje teplo plesne?
Rovnako ako pri nízkych teplotách, teplo zabíja plesne, ale iba dočasne. Dôvod, prečo si veľa ľudí myslí, že vysoké teplo zabíja plesne, je ten, že teplo zvyčajne vysušuje vlhkosť. Pretože je to vlhkosť, ktorá spôsobuje pleseň, zdá sa, že zomrie. Ale keď sa teploty vrátia do normálu a voda, tak aj pleseň.
Umiera pleseň pri varení?
Sťažuje to to, že toxíny sú pomerne často odolné voči teplu. To znamená, že varenie plesnivých potravín zabije plesne, ale nezničí nebezpečné chemikálie. Tieto zostávajú v jedle nerušené.
Ako dlho trvá zabíjanie plesní teplom?
Plesne navyše pri vystavení tejto teplote nezomrú vždy okamžite. Aby ste sa zbavili plesní pomocou tepla, musíte zabezpečiť, aby všetkyforma bola vystavená zdroju tepla najmenej 20 až 25 minút. V opačnom prípade existuje veľká šanca, že stále máte pleseň, ktorá zostala nažive.
