Táto metóda je známa ako vajíčka z „vodného skla“. Konzervovanie vajec týmto spôsobom umožňuje, aby sa čerstvé vajcia z farmy zachovali celé v ich najsurovejšej forme, škrupine a všetkom. Vajcia z vodného skla umožňuje konzumovať vajcia tak, ako keby boli zozbierané v ten istý deň.
Ako hydratované vápno konzervuje vajcia?
Čo teda funguje? Skladovanie vajec v potravinárskom vápennom roztoku vyrobenom z moriaceho vápna (hydroxid vápenatý). Vápnikový roztok utesňuje vaječné škrupiny a účinne uchováva vajcia na rok alebo viac. Hoci sa tomu hovorí „nakladacie vápno“, nevyrábajú sa z neho nakladané vajcia.
Zmení vajcia z vodného skla chuť?
Každý rok nechávam vajíčka vo vodnom pohári odležať dlhšie a dlhšie, aby som videl, ako dlho vydržia. Každý rok ma viac dojíma, ako dlho sú moje vajcia ešte dobré a chutia rovnako čerstvé ako v deň, keď sme ich priniesli z kurína.
Čo je vodné sklo pre vajíčka?
Vodné sklo (tekutý kremičitan sodný) umožňuje staromódny spôsob, ako zabezpečiť, aby čerstvé vajcia vydržali a vydržali – až niekoľko mesiacov.
Umývate vajcia pred vodným sklom?
Umývanie vajec odstráni kvitnutie na vajíčku, ktoré sa pridáva pri znášaní vajíčka. Chráni vajíčko pred baktériami. Z tohto dôvodu nepoužívajte vajcia zakúpené v obchode na vodné sklo! Začnite pridávať vajcia do vedra s vápennou vodou.
