Divoký losos je prirodzene ružový vďaka jeho strave, ktorá obsahuje astaxantín, červeno-oranžovú zlúčeninu nachádzajúcu sa v krill a krevetách. … Poľnohospodári môžu ísť tak ďaleko, že určia, ako ružový bude ich losos na základe toho, koľko astaxantínu dáva lososovi.
Prečo je ružová lososová ružová?
Farbu mäsa lososa, či už divokého alebo chovaného, určuje jeho strava. Od oranžovej po slonovinovo-ružovú farbu mäsa je výsledkom hladín organických pigmentov, známych ako karotenoidy, prítomných v tom, čo ryby zjedli.
Prečo je môj losos biely a nie ružový?
Losos s bielou dužinou nemá genetickú schopnosť rozkladať potravu a ukladať červeno-oranžový karotén vo svojich svalových bunkách. Mramorová farba mäsa, ktorá sa niekedy vyskytuje u lososa kráľovského, pochádza z jeho obmedzenej schopnosti metabolizovať karotén, čo spôsobuje, že mäso nadobúda mramorový vzhľad.
Prečo je losos oranžový?
Divoký losos získa červený odtieň konzumáciou krillu a kreviet, ktoré obsahujú červeno-oranžovú zlúčeninu nazývanú astaxantín. (Táto strava bohatá na krevety je tiež to, čo sfarbí plameniaky do ružova.) … Napríklad losos ďalej na juh – Coho, kráľovský a ružový – jedzte relatívne menej krillov a kreviet, čím získajú svetlejší oranžový odtieň.
Čo robí chovaného lososa ružovým?
Zatiaľ čo divoký losos získava farbu konzumáciou kreviet a krillu, losos chovaný na farme má vo všeobecnosti karotenoidy pridané do krmiva, a to buď prostredníctvomprírodné zložky, ako sú rozdrvené kôrovce alebo syntetické formy vytvorené v laboratóriu. … Jedna z chemikálií v karotenoidoch, ktorá dáva lososom červený odtieň, sa nazýva astaxantín.
