Flank steak je kus hovädzieho steaku odobratý z boku, ktorý leží pred zadnou štvrtinou kravy, za tanierom. Francúzski mäsiari to nazývajú bavette, čo znamená „podbradník“. V Brazílii sa nazýva fraldinha a vazio v Rio Grande do Sul.
Existuje iný názov pre flank steak?
Iné názvy pre flank steak sú Londýnske grilované mäso a steak zo sukne, čo je vlastne iný strih (o tom o chvíľu). Tento kus steaku pochádza z brušných svalov zvieraťa, hneď za jeho hrudníkom. Ako by ste od tej svalovej oblasti očakávali, mäso môže byť o niečo žuvavejšie ako iné steaky.
Je flank steak dobrý kus mäsa?
Flank je z týchto dvoch najštíhlejší. Je to dobrý všestranný hovädzí výrez, vhodný na grilovanie, pečenie, grilovanie alebo restovanie. Ale pretože je taký chudý, môže byť suchý a tuhý, ak je prepečený alebo nakrájaný príliš nahrubo – je dôležité uvariť bok maximálne na strednú úroveň a nakrájať ho veľmi jemne oproti zrnu.
Je flank steak rovnaký ako okrúhly steak?
Pečenka s okom/Steak alebo okrúhly steak: Pečeň bez kosti, ktorá vyzerá ako sviečková, ale je oveľa tvrdšia. Používa sa ako pečienka alebo nakrájaná na steaky. … Mäsiari budú používať názov London Broil pre flank steak, top round steak alebo top blade steak.
Aký typ steaku je flank steak?
Flank steak pochádza z dolnej časti hrudníka alebo brušného svalu kravy a je to lacný, chutný,a všestranný kus hovädzieho mäsa. Je asi stopu dlhý a jeden palec hrubý a je uvarený vcelku a nie rozdelený na menšie jednotlivé steaky.
