Keď uvaríte vtáka bez toho, aby ste ho podopreli, nohy a krídla sú ďalej od tela, čo umožňuje cirkuláciu väčšieho množstva vzduchu okolo nich. To môže spôsobiť, že sa končatiny uvaria rýchlejšie ako zvyšok vtáka a vyschnú. … To môže viesť k suchému, prepečenému mäsu z pŕs, kým budete čakať, kým sa stehná dopečú.
Je potrebné podoprieť kura?
Podväzovanie kurčaťa môže znieť ako zbytočný krok, no v skutočnosti slúži niekoľkým dôležitým účelom: Zviazanie vtáka pomáha zabrániť vysychaniu končatín a pŕs nadmerným vystavením počas varenia.
Musíte kura pred pečením zaviazať?
Keď svoje kurča nepodložíte, dutina pŕs môže zostať otvorená, čo umožní, aby v nej cirkulovalo príliš veľa horúceho vzduchu. … Ak chcete šťavnaté biele mäso a správne upečené stehná a stehná, kurča pred pečením naporcujte pre rovnomerné prepečenie.
Čo môžem použiť, ak nemám špagát na varenie?
Najdostupnejšou náhradou za mäsiarsky špagát je nevoskovaná zubná niť bez príchutí. Nevydrží teplo z grilu a určite môže prasknúť, ak sa ho pokúsite zviazať príliš pevne, ale bude fungovať v štipke.
Je špagát na varenie rovnaký ako obyčajný špagát?
Na rozdiel od špagátu na varenie je pekársky špagát tenký typ povrázku vyrobený z bavlny aj polyesteru. Táto "cukrová trstina"červeno-biela točená šnúrka sa zvyčajne nepoužíva na varenie, ale na balenie a viazanie pečiva. Pekársky špagát si získal obľubu pre svoje mnohostranné využitie pri výrobe.
