Petná doska alebo stolný vyvaľovač cesta je priemyselné zariadenie, ktoré môžu pekári použiť na výrobu cesta vo veľkých množstvách bez toho, aby im to trvalo veľa času. Je ideálny pre reštaurácie a pekárne s množstvom objednávok obľúbených jedál, vrátane pečiva, cestovín a pizze.
Na čo slúži valček na cesto?
Vyvaľovače cesta používajú valčeky na sploštenie cesta na rovnomernú hrúbku. Proces vytlačí plyny, vyvinie lepok (v ceste, ktoré obsahuje lepok) a cesto stuhne.
Čo je stroj na valček na cesto?
Automatický valček na cesto výrazne uľahčuje vyvaľkanie cesta. … Sortiment zahŕňa dvojité a jednoduché valčeky na cesto, ako aj valčeky na cesto, ktoré sú ideálne na vyvaľkanie fondánu.
Čo je delič cesta?
Rozdeľovače cesta sa používajú v pekárňach na delenie veľkých objemov cesta na množstvá rovnakej veľkosti pomocou jedného alebo dvoch piestov alebo noža. Rozdeľovače cesta používané na výrobu malých sérií fungujú skôr manuálne ako mechanicky, pričom riziká sú izolované počas delenia cesta.
Ako rozdelíte 3 cestá?
Dobrý spôsob, ako porciovať cesto na rožky
- Vyklopte cesto na pult a jemne ho vtlačte do hrubého štvorca rovnomernej hrúbky.
- Pomocou škrabky na lavicu rozdeľte štvorec na tretiny 2 horizontálnymi rezmi a zastavte niekoľko palcov od strán.
- Odrezané konce cesta odtiahnite od seba.
- Ponechaťťahaním cesta vytvorte poleno rovnakej šírky.
