Hrubá kóšer soľ Morton je ideálna na nakladanie, pretože ploché, vločkovité kryštály sa mimoriadne dobre rozpúšťajú vo vode a vytvárajú krištáľovo čistú soľanku.
Môžete použiť bežnú soľ na solenie?
Nápady na soľanku
V tradičnej soľanke sú len dve zložky: voda a soľ. Môžete si vybrať akýkoľvek typ soli, ktorý sa vám páči, ale majte na pamäti, že rôzne soli zaberajú rôzne objemy. Stolová soľ je jemnejšia ako hrubá kóšer soľ, takže 1/2 šálky kuchynskej soli chutí slanšie.
Môžem použiť morskú soľ namiesto kóšer soli do nálevu?
Morská soľ má tendenciu byť drahšia ako kóšer alebo stolová soľ a neprináša žiadne viditeľné výhody nálevu. Určite môžete použiť morskú soľ do nálevu, ale mnohí kuchári to nechcú, pretože to môže byť také drahé.
Aký druh soli používate na nakladanie kurčaťa?
Na klasickú mokrú soľanku použite asi 1 1/4 hrnčeka kóšer soli na galón vody. Potom už len upravte množstvá na to, čo je potrebné na úplné ponorenie kurčaťa. Čiastočne rozmrazené mäso je opäť v poriadku. Môžete tiež pridať cukor; aj keď sa to nevyžaduje, pomáha pri varení zhnednúť pokožku.
Aký druh soli používate na slanenie rýb?
Nakladacia soľ je jemnejšia ako kuchynská soľ, nie je jodizovaná a je ideálna na solenie. Neobsahuje ani látky proti zhlukovaniu. Kóšer soľ nie je jodizovaná a keďže jeváži menej ako kuchynská alebo nakladacia soľ, zaberie väčší objem.
