Priemerné percento pozitívnych vzoriek bolo: 32,8 % pre arašidové cukríky, 52,8 % pre arašidové maslo, 7,8 % pre arašidy a 44,1 % pre arašidovú múku. Aflatoxíny boli zistené v 32,7 % vzoriek a hladiny od 0,2 μg/kg do 513,4 μg/kg [8].
Aké arašidové maslo neobsahuje aflatoxín?
Zo všetkých arašidových masiel na trhu má arašidové maslo vyrobené z valencijských arašidov najmenšie množstvo aflatoxínu na trhu. Väčšina valencijských arašidov pochádza z Nového Mexika, kde je suché podnebie a sú menej náchylné na tento aflatoxín.
Nachádzajú sa v organickom arašidovom masle aflatoxíny?
Aflatoxín sa nevytvára v arašidovom masle, keď je zabalené v nádobách, takže ak je výrobný proces bezpečný, konečný produkt bude tiež, keď sa dostane k spotrebiteľovi. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Patogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Ako odstránite aflatoxín z arašidového masla?
Jednou stratégiou na zníženie vstupu aflatoxínu do reťazca arašidov je použitie chemických úprav, ako je acetosyringón, syringaldehyd a kyselina sinapínová a aplikácia amoniaku počas pozberu na zníženie rast húb aj produkcia toxínov [76].
Ako zistíte, či sú arašidy aflatoxín?
Vystavenie aflatoxínu z arašidov možno kontrolovať a znížiť vizuálnou kontrolouorechy pre plesnivé, sfarbené alebo scvrknuté exempláre, ktoré by ste mali vyhodiť (nie je to ako zemiakové lupienky, kde tie tmavé chutia lepšie; akékoľvek sfarbenie môže byť znakom škodlivej plesne).
