Po lyofilizácii sa hovorí, že sladkosti môžu vyzerať a dokonca chutiť lepšie ako ich pôvodný výsledok. V porovnaní s pečením, varením alebo sušením potravín sušenie mrazom často poskytuje potravinám dlhšiu trvanlivosť a novú a vylepšenú chuť alebo textúru. Sušenie mrazom nezmršťuje ani nestvrdzuje sladkosti.
Prečo ľudia predávajú lyofilizované kolky?
Neexistuje žiadny skutočný dôvod uchovávať Skittles na dlhodobé skladovanie, ale sušením mrazom ich robí chrumkavými namiesto žuvania. Chuť je ešte intenzívnejšia a nemáte pocit lepenia sa na zuby.
Sú lyofilizované cukríky dobré?
Mrazom sušené cukríky sú vždy obľúbené u zákazníkov a sú zďaleka jednou z najchutnejších vecí, ktoré vaša lyofilizácia dokáže. Nižšie je uvedený zoznam niekoľkých nápadov, ktoré vám pomôžu začať! Kolky sú zábavným experimentom, ktorý môžete vyskúšať so sušičkou na mrazenie. … Aj tieto pochúťky sú po lyofilizácii plné chuti.
Sušené mrazom sú pre vás zlé?
Mrazom sušené potraviny sú relatívne zdravé . Iné živiny, ako sú vitamíny C a E a kyselina listová, sa procesom lyofilizácie do istej miery vyčerpávajú. Po rehydratácii lyofilizované potraviny majú podľa Diane Barrettovej, profesorky potravinárskej vedy a technológie na UC-Davis nutričnú hodnotu, podobné ako čerstvé potraviny.
Aký bol pôvodný účel mrazom sušených potravín?
Sušenie mrazom vynašiel Jacques-Arsened'Arsonval na College de France v Paríži v roku 1906. Neskôr, počas 2. svetovej vojny, bol široko implementovaný na konzerváciu krvného séra. Od tej doby sa lyofilizácia stala jedným z najdôležitejších procesov konzervácie biologických materiálov citlivých na teplo.
