Myšlienkou tohto typu mrazničky je veľmi rýchlo znížiť teplotu (zvyčajne) potravín alebo čerstvých produktov a veľmi rýchlo ich zmraziť. Sú široko používané v mraziarenskom potravinárskom priemysle na veci ako zmrzlina, predpripravené jedlá a zelenina alebo ryby.
Aké sú výhody vysokotlakovej mrazničky?
Aké sú výhody prudkého zchlaďovača?
- Znižuje rast baktérií. FDA stanovuje prísne limity na to, ako rýchlo sa musia ohrievané potraviny ochladiť, ak ich kuchár plánuje uskladniť alebo zmraziť. …
- Udržiava vlhkosť. …
- Zjednodušuje prípravu jedla. …
- Zámky v čerstvosti.
Potrebujem vysokorýchlostnú mrazničku?
Výbušný schladzovač vs mraznička
Aj keď prúdový schladzovač nie je nutnosťou, môže zvýšiť vašu produktivitu v kuchyni. Komerčná mraznička je potrebná na to, aby vaše potraviny zostali zmrazené a mimo nebezpečnú zónu, ale zmrazenie potravín v komerčnej mrazničke nezachová kvalitu vašich potravín.
Čo môžete robiť s vysokotlakovou mrazničkou?
Bezpečné mrazenie umožňuje kuchárom pripraviť položky menu a rýchlo ich zmraziť na neskoršie použitie. Potravinové produkty rýchlo zmrazené, uvarené a podávané si zachovajú svoju bunkovú štruktúru, chuť a vzhľad, ako keby boli pripravené prvýkrát.
Ako dlho trvá zmrazenie tlakovej mrazničky?
Hlavné mrazničky dosahujú tieto teploty takmer okamžite, čo umožňuje výrobkom, ktoré sú vo vnútrizmraziť do 30 až 90 minút, v porovnaní so šokovými mrazničkami, ktoré zvyčajne trvajú 90 až 120 minút, je hlavným rozdielom rýchlosť, pri ktorej dokáže produkt úplne zmraziť.
