Glycinín (11S globulín) a β-konglycinín (7S globulín) sú najdôležitejšie sójové bielkoviny. … Ako ostatné globulíny podobné strukovinám, glycinín pozostáva z jedného zásaditého a jedného kyslého polypeptidu, ktoré sú spojené jednou disulfidovou väzbou, s výnimkou kyslého polypeptidu A4.
Je pre vás sójový proteín dobrý?
Sójový kompletný proteín so všetkými deviatimi esenciálnymi aminokyselinami, viac ako iné rastlinné proteíny. Má veľa zdravotných výhod: Cholesterol. Sójový proteín je dobrý na zníženie hladiny cholesterolu, lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL alebo „zlý“cholesterol) a triglyceridov.
Ako sa vyrába sójový proteín?
Prášok sójového proteínového izolátu je vyrobený z odtučnených sójových vločiek, ktoré boli umyté buď v alkohole alebo vo vode, aby sa odstránili cukry a vláknina. Potom sa dehydrujú a premenia na prášok. Tento produkt obsahuje veľmi málo tuku a žiadny cholesterol.
Je sója zdravá alebo nezdravá?
Sójové bôby sú bohaté na živiny a prospešné rastlinné zlúčeniny. Diéty bohaté na minimálne spracované sójové potraviny môžu ponúkať rôzne zdravotné výhody, vrátane zlepšeného zdravia srdca, menšieho počtu symptómov menopauzy a nižšieho rizika niektorých druhov rakoviny.
Na čo sa používajú sójové bôby?
Sójové bôby sa spracúvajú na olej (pozri použitie nižšie) a múčku (pre priemysel krmív pre zvieratá). Menšie percento sa spracúva na ľudskú spotrebu a vyrába sa z neho výrobky vrátane sójového mlieka,sójová múka, sójový proteín, tofu a mnoho maloobchodných potravinárskych výrobkov. Sójové bôby sa používajú aj v mnohých nepotravinárskych (priemyselných) produktoch.