Zdá sa, že mortadella, predchodca modernej bologne, existuje už celé stáročia. V meste Bologna sa stal skutočnou lahôdkou už v 1400-tych rokoch. Každý, kto prechádza mestom, musí rozhodne ochutnať kúsok tejto lahodnej klobásy.
Kedy sa Bologna stala populárnou?
Amerika konca 20. storočia nebola láskavá k bolonskému sendviču. Ale aký to bol zostup. Bologna, ktorá pochádza z Talianska ako mortadella v oveľa bujnejšej forme, sa stala populárnou v Amerike počas Veľkej hospodárskej krízy ako chutná a ekonomická údenina.
Kedy bolo prvýkrát použité slovo Bologna?
Ako poznamenal Zimmer, vieme, že pravopis a výslovnosť „baloney“alebo „boloney“v súvislosti s klobásou pochádza z 19. storočia. Najskorším príkladom, ktorý našiel, je kúsok humoru z roku 1857 – burleskná kázeň obsahujúca frázu „baloney sassage“.
Kto prvý vyrobil bologna?
Rovnako ako mnoho kulinárskych tradícií, ktoré sa dnes považujú za v podstate americké, aj Bologna bola produktom prisťahovalectva. Jej pôvod leží v Taliansku – konkrétne v meste Bologna – kde je mortadella miléniou obľúbenou klobásou už tisícročia.
Aká je pôvodná bologna?
Bologna je varená, údená klobása vyrobená z údeného hovädzieho mäsa, údeného bravčového mäsa alebo zo zmesi týchto dvoch. Bologna môže obsahovať vybrané kusy v závislosti od toho, kto to robí, ale zvyčajne obsahuje dodatočné nápadymäsový priemysel – orgány, odrezky, koncovky atď.
