Étouffée alebo etouffee je jedlo, ktoré nájdeme v cajunskej aj kreolskej kuchyni, ktoré sa zvyčajne podáva s mäkkýšmi na ryži. Jedlo využíva techniku známu ako dusenie, populárnu metódu varenia v cajunských a kreolských oblastiach juhozápadnej Louisiany.
Prečo sa to volá etouffee?
Etymológia. Vo francúzštine slovo „étouffée“(do angličtiny požičané ako „vycpaný“alebo „udusený“) doslova znamená „udusené“alebo „udusené“zo slovesa „étouffer“.
Čo znamená etouffee v angličtine?
: cajunský guláš z mäkkýšov alebo kuracieho mäsa podávaný s ryžou.
Aký je rozdiel medzi etouffee a gumbo?
A kým gumbo je polievka alebo dusené mäso, etouffee je skôr hlavné jedlo; slovo „etouffee“znamená vo francúzštine „dusiť“, čo sa týka spôsobu „dusenia“morských plodov v hustej, zvyčajne paradajkovej omáčke. Rovnako ako gumbo, aj etouffee sa zvyčajne vyrába s roux a má svoje korene v cajunskej a kreolskej kuchyni (cez Chowhound).
Čo znamená Etouffee z langusty?
Slovo étouffée (vyslovuje sa eh-too-fey) pochádza z francúzskeho slova „smother.“Najlepší spôsob, ako opísať toto jedlo, je veľmi hustý guláš, ochutený k dokonalosti a plný lahodných, bacuľatých langúst (alebo kreviet) podávaný s ryžou.
