Je to bežná organická kyselina, ktorú možno použiť v mnohých potravinárskych, chemických a farmaceutických odvetviach ako prekurzor na výrobu mnohých chemikálií, ako sú rozpúšťadlá, parfumy, laky, zmäkčovadlá, farbivá a fotografické chemikálie. Kyselina jantárová sa tiež používa ako antibiotikum a liečivá látka.
Ako vzniká kyselina jantárová?
Kyselina jantárová bola vyrobená fermentáciou Anaerobiospirillum succiniciproducens s použitím glycerolu ako zdroja uhlíka. Keď sa bunky anaeróbne kultivovali v médiu obsahujúcom 6,5 g/l glycerolu, získal sa vysoký výťažok kyseliny jantárovej (133 %), pričom sa zabránilo tvorbe vedľajšieho produktu kyseliny octovej.
Prečo sa kyselina jantárová používa v potravinách?
Kyselina jantárová sa používa predovšetkým ako regulátor kyslosti v potravinárskom a nápojovom priemysle. Je k dispozícii aj ako dochucovadlo, ktoré prispieva k trochu kyslej a adstringentnej zložke chuti umami. Ako pomocná látka vo farmaceutických výrobkoch sa používa aj na kontrolu kyslosti alebo ako protiión.
Prečo sa kyselina jantárová používa ako štandardný roztok?
Je to riešenie by malo byť stabilné počas značnej doby. Kyselina jantárová spĺňa všetky tieto parametre, a preto sa môže použiť ako primárny štandard. Hydroxid sodný je hygroskopický a presné váženie nie je možné. Preto sa považuje za sekundárny štandard a používa sa vo forme kvapaliny/roztoku.
Je kyselina jantárová rovnaká ako citrónovákyselina?
Kyselina jantárová vs kyselina citrónová? Obidve sú acidulanty, ktoré sa používajú ako regulátor PH a chuťové činidlo v potravinách. Prvá je slabá kyselina a používa sa menej ako druhá v potravinách.
