trávenie chitínu ľuďmi bolo vo všeobecnosti spochybňované alebo popierané. Len nedávno boli chitinázy nájdené v niekoľkých ľudských tkanivách a ich úloha bola spojená s obranou proti infekciám parazitmi a niektorými alergickými stavmi.
Predpovedali by ste, že chitín bude pre ľudí stráviteľný, vysvetlite prečo alebo prečo nie?
Chitín je pre ľudí nestráviteľný. Ak vaša strava obsahuje veľké množstvo hmyzu, zistíte, že chitín pôsobí v plánoch rovnakým spôsobom ako celulóza (tiež nestráviteľný štruktúrny polymér glukózy) – to znamená, že bude pôsobiť ako vláknina a budete mať príjemnú, pravidelný pohyb čriev.
Dokážu ľudia stráviť chitín?
Chitín pôsobí ako nerozpustná vláknina, čo znamená, že sa nerozpúšťa vo vode. Preto v našom tráviacom trakte sa tak ľahko nerozkladá.
Je chitín stráviteľný alebo nestráviteľný?
Podľa našich súčasných a predchádzajúcich štúdií25–28 hospodárske zvieratá a domáce zvieratá dokážu stráviť chitín, o ktorom sa dlho predpokladalo, že byť nestráviteľné diéty 24.
Môžeme jesť chitín?
Nie je prekvapením, že chitín je v potravinárskom priemysle pomerne populárny. Okrem spotreby je biopolymér fantastickým emulgátorom a stabilizátorom vo výrobkoch. Vzhľadom k tomu, že je antifungálny, chitín pôsobí aj ako dokonalý jedlý konzervačný prostriedok. … Ak tynikdy ste nejedli chitín, možno ste ho stále používali.
