Ak máte pocit, že je potrebné zamiešať mušt, môžete vedro úplne otvoriť. Existuje len veľmi malá šanca na kontamináciu, ak budete usilovne dezinfikovať všetko, čo sa dotkne muštu. Ak sa nejaké častice prenášané vzduchom dostanú dovnútra, nebudú ich stačiť na to, aby sa zachytili nohou a predbehnú ich kvasinky.
Môžete otvoriť fermentor počas fermentácie?
Je úplne v poriadku, ak otvoríte veko vášho fermentora a skontrolujete proces alebo odčítate gravitáciu za predpokladu, že prijmete náležité opatrenia na dezinfekciu všetkého použitého vybavenia, minimalizujte množstvo kyslíka pridaného do mladiny a fermentačné vedro pomerne rýchlo uzavrite, aby ste predišli kontaminácii.
Musí byť fermentácia vzduchotesná?
Musí byť fermentácia vzduchotesná? Nie! V skutočnosti primárna fermentácia by nikdy nemala byť vzduchotesná, pretože riskujete, že odfúknete vrch fermentora alebo ho úplne rozbijete. Keďže počas fermentačného procesu vzniká oxid uhličitý, môže sa časom vytvoriť neuveriteľné množstvo tlaku.
Môžem presunúť svoje fermentačné vedro?
Vo všeobecnosti je v poriadku presunúť pivo. Robím to často, ak sa izbová teplota mení a nepoužívam chladničku na reguláciu teploty. Počas prvých 24 hodín fermentácie je takmer výhodné pivo premiestniť, pretože každé čľapkanie poslúži na prevzdušnenie mladiny a to je dobré pre kvasinky.
Mám svoju fermentáciu miešať?
V žiadnom prípade to NEMIEŠAJTE. Znovu okysličíte sladinu a získate zvláštne chute a aj tak to nebude mať žiadny úžitok. ide o kvasnice s vrchným kvasením, takže má byť navrchu a na konci klesne.
