Vaječný bielok je číra tekutina obsiahnutá vo vajci. U kurčiat sa tvorí z vrstiev sekrétu prednej časti slepačieho vajcovodu pri prechode vajíčka. Tvorí sa okolo oplodnených alebo neoplodnených vaječných žĺtkov.
Aký je účel vaječného bielka?
Žurnál Proteome Science vysvetlil biologickú funkciu vaječného bielka alebo bielka: „Vtáčí bielok funguje ako tlmič nárazov, udržuje žĺtok na mieste, tvorí antimikrobiálnu bariéru a poskytuje vodu, bielkoviny a ďalšie živiny vyvíjajúcemu sa embryu.
Aký je rozdiel medzi vaječným bielkom a žĺtkom?
Vo všeobecnosti je biela časť vajíčka najlepším zdrojom bielkovín s veľmi malým množstvom kalórií. Vaječný žĺtok nesie cholesterol, tuky a väčšinu celkových kalórií. Obsahuje tiež cholín, vitamíny a minerály.
Prečo ľudia jedia iba vaječné bielka?
Ustavične sa však diskutuje o tom, ako vajcia prispievajú aj k zvýšeniu hladiny cholesterolu, ktorý sa vo všeobecnosti nachádza vo vaječnom žĺtku, a preto sa väčšina ľudí rozhoduje iba pre vaječné bielka. Jedenie iba vaječných bielkov namiesto celých môže znížiť množstvo kalórií, tukov a nasýtených tukov, ktoré skonzumujete.
Je v poriadku jesť vaječný bielok každý deň?
Aby sa predišlo riziku salmonely, odporúča sa vyhnúť sa konzumácii vaječných bielkov každý deň, ale variť vajcia dlho a pri vysokej teplote. je to najlepšiejesť správne uvarené alebo vyprážané vaječné bielka.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
