Zjemňuje mäso, zahusťuje omáčky a dodáva úžasnú polevu. A je pravdepodobné, že ste to už vyskúšali, hoci ste si to pravdepodobne neuvedomili. Mirin je kľúčovou zložkou v tradičnej omáčke teriyaki a často sa používa ako ako konečná úprava japonských polievok.
Na čo sa dá mirin použiť?
Mirin je kľúčovou zložkou sladkej omáčky Teriyaki, ktorú si môžete potrieť hovädzím mäsom, kuracím mäsom, lososom alebo zeleninou. Vynikajúci je aj v marináde na kórejskú hovädziu chuckovú pečienku, japonský šalát s listami Shiso, saké a rezancami Soba a ako kľúčová zložka omáčky na Vegan Sushi.
Čo robí mirin s mäsom?
Mirin má často až 45 percent cukru. Tento cukor vysvetľuje, prečo mirin tak úžasne funguje v marinádach, polevách a omáčkach. zmäkčuje mäso, zahusťuje omáčky a vytvára úžasnú polevu.
Akú príchuť pridáva mirin?
Použite mirin na slano-sladkú príchuť umami, ktorú pridá do jedla.
Čím môžem nahradiť mirin?
Mirin si môžete vždy kúpiť online, ale ak ste naozaj v tiesni, môžete si dať suché sherry alebo sladké marsala víno. Poslúži aj suché biele víno alebo ryžový ocot, hoci kyslosť budete musieť kompenzovať asi 1/2 lyžičkou cukru na každú polievkovú lyžicu, ktorú použijete.
