A to z dobrého dôvodu: množstvo štúdií publikovaných v posledných dvoch desaťročiach prinieslo dôkazy, že konzumácia spáleného, údeného a dobre prepečeného mäsa môže zvýšiť riziko rakoviny-pankreasu, kolorektálneho a najmä rakoviny prostaty.
Je zlé jesť spálené mäso?
Odborníci radia proti jedeniu vareného chrumkavého mäsa, pretože je dosť veľká šanca, že môžu zvýšiť riziko rakoviny prostaty, pankreasu a hrubého čreva. Pripálený burger dokáže viac než len pootočiť vaše chuťové poháriky. Môže produkovať aj chemikálie spôsobujúce rakovinu.
Prečo konzumácia spáleného jedla spôsobuje rakovinu?
Vedci síce identifikovali zdroj akrylamidu, ale nepreukázali, že je to určite karcinogén pre ľudí, ak sa konzumuje v množstvách, ktoré sa bežne vyskytujú vo varených potravinách. Revízia dostupných údajov z roku 2015 dospela k záveru, že „diétny akrylamid nesúvisí s rizikom najbežnejších druhov rakoviny“.
Prečo vám pripálené jedlo škodí?
Spálený toast obsahuje akrylamid, zlúčeninu, ktorá sa tvorí v potravinách obsahujúcich škrob počas tepelných metód varenia, ako je praženie, pečenie a vyprážanie. Hoci štúdie na zvieratách zistili, že konzumácia veľkého množstva akrylamidu môže zvýšiť riziko rakoviny, výskum na ľuďoch priniesol zmiešané výsledky.
Ako sa nazýva čierna hmota na pripálenom jedle?
Akrylamid je čierna, pripálená látka, ktorá sa môže vytvárať na niektorých potravinách, ktoré obsahujú cukry aurčité aminokyseliny pri varení pri vysokých teplotách, ako je vyprážanie, praženie alebo pečenie (varením a dusením zvyčajne nevzniká akrylamid).
